Minestra di riso all’ortica (come la faccio io)

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di punte di ortica (possibilmente giovani)
1 patata
100 gr. di riso
parmigiano grattugiato
olio d'oliva
sale
pepe
1 cucchiaino di estratto di brodo vegetale

Lavate le ortiche facendo attenzione a non toccarle direttamente con le mani (usate dei guanti).
Tritatele e lessatele insieme alla patata per 15/20 minuti in abbondante acqua salata.
Quando la patata è lessa schiacciatela con una forchetta in un piatto e ributtatela nell’acqua, aggiungete il riso e un cucchiaino di estratto di brodo vegetale.
Quando il riso è cotto (i tempi di cottura variano a seconda dei tipi di riso), la minestra è pronta.
Servitela con un filo d’olio a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato